零售新出路，胖东来模式能否成为商超变革的万能钥匙？

近日，央视曝光羽绒服造假事件，引发了公众的广泛关注与愤怒。不法商家以次充好，甚至伪造检测报告和标签，让消费者对羽绒服市场产生了深深的忧虑。然而，在这场信任危机中，胖东来超市却以其透明化经营赢得了消费者的青睐。

胖东来超市内的羽绒服不仅标注了售价，还明确标注了进货价格和毛利率。例如，一款售价为419元的羽绒服，进货价为321.3元，毛利率仅为23.31%。这种前所未有的透明度，让消费者对胖东来产生了极大的信任。

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事实上，胖东来早已成为零售业的标杆，不仅吸引了大量消费者前来打卡，也引来了众多同行的学习。其中，永辉超市便是胖东来的忠实“粉丝”。自今年5月起，永辉超市便开始了“学习胖东来”的旅程，通过胖东来的帮扶以及自主学习调改，对全国门店进行了一系列的调整。

据了解，胖东来帮扶调改的第一家永辉超市位于郑州信万广场。经过一个月的调改，这家店在重新开业后取得了显著的成效：营业首日销售额达到了188万元，是调改前日均销售额的近14倍；首日人流近1.3万，是调改前日均客流的5.3倍。这一成效不仅吸引了名创优品创始人叶国富的注意，也让永辉超市更加坚定了“学习胖东来”的决心。

图源：永辉超市

随后，永辉超市在全国范围内展开了自主调改的行动。北京、深圳、杭州等地的永辉超市纷纷加入了“胖东来模式”的行列。这些调改后的门店在销售额、客流量以及客单价等方面均取得了显著的提升。

然而，在实地探访深圳和杭州的永辉超市后，我们发现调改后的门店虽然取得了一定的成效，但仍存在一些问题。例如，深圳卓悦汇店的人流过大导致空气不流通、动线不清晰等问题；杭州滨江宝龙店则存在商品摆放不够整洁、餐饮区口味一般等问题。这些问题表明，虽然永辉超市在努力向胖东来学习，但要完全复刻胖东来的经营模式并非易事。

图源：节点财经拍摄

胖东来创始人于东来曾表示，目前超市行业基本进入了发展的死角，主要原因是商品品质不好、达不到顾客信任和需求。他认为，山姆、开市客Costco、阿尔迪ALDI以及伊藤洋华堂是值得学习的对象。这些企业各具特色，但共同点在于均能准确把握消费者需求，通过优化商品结构和服务体验保持竞争优势。

然而，对于永辉超市等连锁商超来说，完全复刻胖东来的模式并非易事。首先，胖东来仅拥有十多家门店，且大多集中在许昌地区，其管理模式未必适合数百家甚至数千家门店规模的零售企业。其次，在供应链方面，跨区域经营带来的复杂性也是一大挑战。胖东来面向的是中高端消费群体，而全国连锁商超的门店所在区域消费能力不同，并非所有门店都能适用胖东来的模式。

因此，对于传统商超来说，学习胖东来的优点固然重要，但更重要的是找到一条适合自身发展的道路。只有根据自身的特点和优势进行转型和创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。