永辉超市“胖东来化”改革交卷，业绩仍亏损，逆袭之路何在？

在北京，一家超市因模仿河南知名商超胖东来而引发了广泛关注。这家超市，即永辉超市位于石景山区的喜隆多店，在经过深度调整后，于10月19日正式重新开业，并迅速成为了近期商超领域的焦点。

开业首日，永辉超市喜隆多店便迎来了超高客流量，据统计，当日客流量达到了5万人，支付客流高达1.4万次，销售总额突破170万元，约为之前日均销售额的六倍多。五天内，客流量更是达到了20万人次，超市销售额达770万元。这一波汹涌而来的顾客中，有不少是冲着“胖东来”的名头而来，他们希望在北京也能体验到胖东来式的服务。

走进调改后的永辉超市，首先映入眼帘的是宽敞明亮的购物通道和全新的商品布局。据永辉超市方面介绍，该店在此次调改中下架了11430个单品，重新规划了12765个单品，商品结构达到了胖东来商品结构的90%以上。超市内还引进了不少胖东来的网红自营产品，如DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL洗衣液等，满足了消费者的期待。

除了商品结构的调整，永辉超市在服务和环境上也下了不少功夫。超市内挂满了学习胖东来的标语和横幅，氛围感浓厚。在超市的各个角落，都能看到红字白底的提示牌，充满了诚意。在生鲜类商品的指示牌上，永辉超市对商品的新鲜度提出了更严格的要求，如鲜切水果超过4小时八折、6小时六折、8小时下架报损等。同时，超市还设立了洗手池、宠物寄存柜、母婴室等便利设施，提供了免费自助测量血压、身高和充电服务，这些细致入微的服务都赢得了消费者的好评。

此次调改不仅带来了人流量的激增，也对永辉超市的供应链和员工成本提出了新的挑战。永辉超市在采购模式上做出了改革，取消了供应商缴纳的进场费、条码费和陈列费等后端费用，推行“裸采”，彻底去除了中间商赚差价的环节。然而，这一模式要求永辉超市在保证低价的同时，通过规模效应来平衡利润收入。同时，人力成本的增加也成为了永辉超市面临的一大考验。调改后，该店员工人数从119人增加到285人，最低工资从每月4000元提升至6000元，技术工种的工资还要更高。

尽管调改带来了显著的业绩提升，但永辉超市仍面临不少压力。近年来，永辉超市的经营状况一直不尽如人意，为了拯救业绩，公司不断尝试不同业态的转型，但效果并不理想。此次学习胖东来模式，虽然短期内取得了不错的成绩，但能否实现长期逆转，仍是一个未知数。同时，永辉超市在调改期间也面临了成本端的变化，综合毛利率有所下滑。在这种情况下，永辉超市需要继续探索适合自己的发展道路，以实现真正的蜕变。

不过，无论结果如何，永辉超市此次学习胖东来模式，无疑为传统商超的转型升级提供了新的思路。在竞争日益激烈的零售市场，只有不断创新和变革，才能赢得消费者的青睐和市场的认可。