永辉超市“胖改”成效显著，36家调改店数据超预期

永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店即将亮相

永辉超市在上海的调改新篇章即将开启，金山万达广场将迎来其首家“学习胖东来”自主调改店，这也是永辉在全国范围内开设的第36家此类调改门店。

这家位于金山万达广场的永辉超市自开业以来已有9年历史，总面积约3000平方米。此次调改的核心目标是提升商品品质与员工状态，力求为消费者带来更佳的购物体验。

永辉超市的调改成果已在全国多地显现，公司高层对此表示高度认可。永辉超市副总裁、全国调改项目组负责人王守诚透露，永辉的调改效果超出了预期，未来将继续坚定地走品质路线，同时推进胖东来帮扶调改与学习胖东来自主调改的双线并行策略。尽管调改店的运营成本较高，但得益于较低的费用率，总体的投入产出比依然可观。

在商品结构上，永辉金山万达店进行了大幅调整。原有13358种商品中，下架了9418种单品，下架比例接近70%；同时新增了6753种商品，新增比例超过63%。调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比也达到了20%。店内还增设了胖东来品牌专区和永辉优选品牌专区，引进了多款胖东来和永辉优选的爆款商品。

除了商品结构的调整，永辉金山万达店还注重本地特色食材的引入，包括来自崇明区、青浦区的有机蔬菜，以及有着75年历史的金山区山林熟食等。店内还增设了高端海鲜、肉类加工服务和丰富的熟食区，满足消费者多样化的购物需求。

在门店布局方面，永辉金山万达店取消了强制动线，扩大了购物通道和鲜食区域，增设了烘焙馆。调改后的烘焙熟食区占比接近20%，低温日配区也增加了鲜奶、预制菜等产品。同时，日用品区域虽然进行了压缩，但品类却更加丰富。

永辉超市在商品标签上也做了精细化的改进，如明确标注商品重量和口感等信息，方便消费者选择。店内还提供了多项免费服务，如加热服务、礼品包装服务等，以及放大镜、购物车消毒湿巾等便利设施。

此次调改还重点关注了员工待遇和福利。永辉金山万达店员工的工资平均增幅约30%，员工和储备学员人数也有所增长。除了薪资上的提升，员工福利也进一步加码，包括满一年即可享受10天带薪年休假、增设休息室、培训室、更衣室等。

对于为何选择金山万达店作为上海调改首店，王守诚表示，该店开业9年来一直受到消费者的关注与期待，问卷调查中消费者也希望能首先调改这家门店。永辉在上海共有19家门店，后续将陆续进行调改。

自2024年5月启动调改以来，永辉已在全国十余个城市完成了31家门店的调改工作，预计春节前调改门店数量将至少达到41家。调改后的门店在口碑、品质、客流和销售额上均取得了显著增长。

永辉超市学习胖东来模式的举措也得到了业内人士的认可。北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，通过帮扶输出自有品牌产品，现阶段是一个双赢的方案。胖东来自身规模有限，自有产品输出到第三方可以快速拓展市场份额；而永辉引进胖东来自有品牌产品，则能借助其商超的高流量和高销量，提升自身经营效益。