永辉超市“牵手”胖东来，能否走出经营困境？

近日，深圳的永辉超市卓悦汇购物中心店经历了一次引人注目的改造，引发了市民和网友的广泛关注。改造后的永辉超市被冠以“深圳版胖东来”的称号，这一变化不仅吸引了大量顾客，更在业界引发了关于传统商超转型的新一轮讨论。

据悉，永辉超市此次改造是在11月8日正式完成的。改造后的门店开业当天即人潮涌动，购物车在短时间内被抢购一空，尤其是新增的熟食区，成为了热门打卡地。永辉超市还特设了胖东来自营商品专区，吸引了众多顾客前来体验。

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然而，永辉超市近年来的发展并不顺利。据其财务报告显示，从2021年至2024年前九个月，永辉超市的扣非净利润累计亏损高达90亿元，同时负债率也逐年攀升，远高于行业平均水平。坪效的下降迫使永辉超市不得不关闭部分门店，以优化资源配置和提升运营效率。

永辉超市的困境并非个例。在新零售浪潮的冲击下，传统商超普遍面临转型压力。沃尔玛、高鑫零售等巨头也相继关闭了多家门店。相比之下，胖东来却逆势增长，尽管门店数量不多，但每家门店的营收却远高于行业平均水平。

胖东来的成功之处在于其极致的人性化服务和卖场布置，以及丰富的SKU和较高的自营商品比例。此次永辉超市的改造也明显借鉴了胖东来的这些优点。改造后的门店降低了货架高度，拓宽了通道，取消了强制性的购物动线，并配备了服务人员引导顾客。在商品结构上，永辉超市也进行了大幅调整，下架了大量旧单品，引入了近5000个新单品。

然而，尽管永辉超市在改造上下了不少功夫，但似乎并未完全学到胖东来的“灵魂”。改造后的永辉超市在商品供应商和自营产品方面并未实现质的飞跃，大多数商品的供应商并非专属于胖东来，自营产品也较少。胖东来自营商品专区虽然吸引了大量顾客打卡拍照，但并未成为顾客大肆采购的主要区域。

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胖东来的成功核心在于其高比例的自采和自营策略，通过把控商品的质量和成本实现较高的毛利率。这种高毛利的经营策略为胖东来提供了实施高薪酬制度的空间，从而激发了员工的工作热情和忠诚度，形成了良性循环。然而，永辉超市在改造过程中并未完全复制这一模式，导致整体消费体验在价格上有所提升，但并未在商品质量和服务上实现质的飞跃。

尽管改造后的永辉超市在短期内客流量和销售额激增，但长期来看，这种增长势头能否持续仍是个未知数。永辉超市需要更深入地理解消费者需求的变化，思考商品竞争力的本质革新。同时，在线上线下联动方面，永辉超市也仍有提升空间。

不可否认的是，永辉超市的这次改造是一次有益的尝试。在零售市场多元化需求日益明显的今天，永辉超市和胖东来的合作可以看作是对中国本土零售企业如何增强核心竞争力的一种探索。尽管目前改造后的永辉超市并非完美方案，但其不断摸索与落地的“实验”或许能为中国零售企业提供一个如何结合本土优势、提升服务质量、增强消费者忠诚度的思考方向。