大卖场业态遭遇寒冬，广州标志性超市停业引发行业转型深思

广州知名超市百佳永辉在正佳广场店结束20年运营

近日，广州正佳广场负一层的百佳永辉超市正式停业，这一消息引起了广泛关注。这家超市的停业标志着昔日线下超商巨头的一次重大调整。记者在现场看到，超市的出入口已经封闭，工作人员正在清理货物。停业公告显示，经过公司综合评估，正佳广场店将于11月11日起停止营业。

据悉，这家门店已经运营了20年，其历史可以追溯到最早的百佳超市。2013年，该门店改造为百佳旗下的Taste品牌，成为广东高端超市的代表之一。2018年，随着百佳与永辉超市的合并，门店再次更名为百佳永辉。然而，近年来，这家超市也未能逃脱行业变革的冲击。

近年来，超市行业经历了一系列动荡。今年三季度，大批超市继续退出市场，其中包括永辉超市、步步高、北京华联、华润万家等知名品牌。据统计，今年秋天共有119家商超门店关闭。与此同时，名创优品收购永辉超市、阿里即将放弃大润发等消息也引发了业内的广泛关注。这些变化似乎都在预示着，传统大卖场业态正面临严峻挑战。

在不久前举办的2024华南超市发展大会暨广东超市发展论坛上，首都经济贸易大学消费大数据研究院教授陈立平表示，超市行业现在很迷茫，不知道未来发展的方向。他指出，中国目前面临的是一场流通革命，对供应链的再造至关重要。这个阶段，不能仅站在零售的角度去预判行业，必须从全产业链出发。

陈立平教授将中国零售业的发展划分为三次变革。第一次流通革命发生在1995年到2010年之间，以大卖场的兴起和超市通过入场费、账期盈利为主要特征。第二次流通革命则从2010年到2020年，互联网平台兴起，新零售产生，重新塑造了供应链。第三次流通革命自2020年疫情以后开始，折扣店兴起，以价值为主导的零售企业开始对供应链本身进行再造。

在这一背景下，中国商超体系或将迎来“去进场费时代”。陈立平表示，永辉超市正在改革采购模式，去除中间费用，要求生产厂家提供裸价，并压缩账期。这种趋势意味着零售商将直接从品牌商或厂家采取底价采购，去掉了中间环节，绕开了长久以来的进场费模式，重新回归赚取“进销差价”的盈利模式。

首都经济贸易大学消费大数据研究院教授陈立平

然而，陈立平教授对“去进场费时代”的到来持悲观态度。他认为，如果提供裸价，零售商要承担起所有的中间环节，依靠20%的“进销差价”来实现盈利非常困难。在低价格零售时代，价格竞争将成为常态，超市行业面临非常尖锐的挑战。他强调，去中间化是个伪命题，中国现在最需要的就是中间的流通企业。

对于超市转型的方向，陈立平教授提出了几个建议。首先，零售市场细分发展是必然趋势，通货紧缩加快了消费的分层，使市场细分化趋势明显。其次，折扣店是未来发展的一个重要方向，但应该注重综合食品折扣店的发展，而不是单纯追求低价的社区零食折扣店。最后，价值主导型的超市将成为发展的主流，这类超市注重商品的品质、丰富度和新鲜度，重视现场加工和自主品牌开发。

随着行业变革的深入，超市行业正在经历一场深刻的变革。在这场变革中，传统大卖场业态能否再“抢救一下”，去进场费时代是否真的到来，中间商是否会消失，以及超市转型的方向在哪里，这些问题都需要业内深思和探讨。